Depuis plusieurs années, les jus de légumes tiennent le haut de l’affiche. On entend souvent parler de leurs vertus bienfaisantes, l’engouement autour des jus de légumes a pris d’assaut le monde entier. Et il est vrai que ces jus ont des propriétés intéressantes qui ne sont plus à prouver, mais aussi des caractéristiques plus obscures. Voici tout ce qu’il y a à savoir sur les dangers des jus de légumes et comprendre pourquoi une consommation exclusivement à base de jus de légumes peut ne pas être favorable à une santé optimale.
Jus de légumes, une arme à double tranchant ?
Chez ByJardin on ne cesse de démontrer les bienfaits des jus de légumes et pour cause, c’est un concentré de nutriments bons pour l’organisme. Pour rappel, les jus de légumes permettent d’aider le système digestif. En effet, sous forme de jus, les étapes de la digestion et d’absorption sont grandement accélérées et facilitées, ce qui permet un gain énergétique.
De plus, les jus de légumes permettent une bonne hydratation, l’eau est naturellement présente dans les légumes en grande quantité, ce qui permet d’hydrater son corps plus efficacement qu’avec des légumes entiers.
Enfin, c’est un concentré de bons nutriments. Ce n’est plus à prouver, les jus de légumes regorgent de micronutriments essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.
Les limites de la consommation des jus de légumes
Il ne faut pas abuser des bonnes choses. En effet, il existe certains risques potentiels liés à la consommation excessive de jus. Bien que les jus de légumes soient un concentré de nutriments bons pour l’organisme, abuser de leur consommation peut entraîner l’effet inverse.
Apport en Sucre
ByJardin vous le répète depuis le début : il est essentiel de choisir des jus ultra-frais, de saison et bio pour profiter des avantages des jus de légumes. Si vous choisissez des jus de légumes industriels, il est bon de noter que ces derniers contiennent des quantités élevées de sucre ajouté, ce qui peut augmenter et entraîner des risques de maladies cardiaques ou encore le diabète.
Consommer des jus seulement sans fibres
Si vous optez pour des jus sans fibres, sans avoir une consommation régulière de légumes à côté, votre corps sera en carence de fibres. En effet, les jus de légumes ne contiennent pas de fibres présentes dans les légumes entiers, ce qui peut entraîner des problèmes de digestion et de transit intestinal. C’est pourquoi chez ByJardin, nous proposons tous nos jus avec ou sans fibre.
Carence en nutriments
Si votre seule source d’alimentation sont les jus de légumes, cela peut vous causer des carences en certains nutriments. Ce n’est plus à démontrer, les jus de légumes contiennent d’innombrables nutriments tels que les vitamines A, B, C ou encore les minéraux comme le potassium, calcium ou encore magnésium. Cependant, il est important dans un premier temps de varier les légumes dans les jus pour profiter de tous les nutriments que ces derniers contiennent. Il est également important de varier son alimentation, pour apporter à l’organisme tous les nutriments qui ne sont pas présents en grande quantité dans les légumes, comme les protéines par exemple.
Acidification de l’organisme
Si vous consommez uniquement des jus acides, comme les agrumes par exemple, cela peut acidifier votre organisme et causer des problèmes de santé, comme des nausées et vomissements fréquents, affaiblissement de la structure osseuse, maux de tête ou encore douleur musculaire.
Présence de métaux lourds
La surconsommation, même en jus de légumes, peut entraîner de réelles dégradations de votre organisme. En effet, les légumes crucifères tels que le chou frisé, le brocoli, le chou-fleur et le chou, se sont avérés contenir de fortes concentrations d’un métal lourd toxique : le thallium. De plus, de nombreux légumes verts à feuilles, tels que les épinards et le chou vert, sont riches en oxalates, des composés à base de plantes pouvant favoriser la formation de calculs rénaux et l’inflammation lorsqu’ils sont consommés en grande quantité. Et enfin, certains légumes crucifères contiennent des goitrogènes, qui sont des produits chimiques d’origine végétale naturels qui inhibent l’absorption d’iode par la glande thyroïde et réduisent la production d’hormones thyroïdiennes, réduisant ainsi la fonction thyroïdienne.
Il est important de noter que ces risques ne s’appliquent généralement qu’à la consommation exclusive et excessive de jus de légumes. Lorsque les jus de légumes sont consommés avec modération et en combinaison avec une alimentation équilibrée, ils deviennent un atout pour votre organisme. Il est donc important de bien choisir ses jus de légumes, qu’ils soient ultra frais et de saison.
Le juicing : une pratique qui peut-être dangereuse
Qu’est-ce que le juicing ?
Le juicing est un type de régime alimentaire qui consiste à consommer principalement voire uniquement des jus de fruits et de légumes frais, en remplaçant ainsi les aliments solides. Le but de ce régime est de fournir au corps une quantité élevée de nutriments, de vitamines et de minéraux en un seul verre de jus.
Les personnes qui suivent un régime juicing peuvent choisir de remplacer certains repas de la journée par des jus ou de consommer des jus en parallèle de leurs repas. Il existe également des programmes de désintoxication de jus qui consistent à ne consommer que des jus pendant une période de temps terminée, généralement de 3 à 7 jours.
Il est important de noter que le régime de juicing peut entraîner une perte de poids et également des carences en protéines et en graisse si il n’est pas équilibré et si il n’est pas suivi sous la surveillance d’un professionnel de santé. Il est également important de consommer des jus frais et de diversifier en fruits et en légumes pour éviter une carence en nutriments.
Inconvenants du juicing
Le juicing peut avoir de nombreux bienfaits : mettre l’organisme au repos, détoxifier son organisme et bien d’autres encore. Mais, comme nous avons pu le voir ci-dessus, les jus de légumes entraînent des dangers lorsqu’ils sont la seule source d’alimentation et lorsque les jus ne sont pas variés. Il existe des limites au régime juicing et des dangers potentiels à prendre en compte lors de l’adoption de ce type de régime.
Carence en protéines et en graisse
Sûr sur le plan nutritionnel, le jus en lui-même n’est pas équilibré car il ne contient pas suffisamment de protéines ou de graisses pour répondre aux besoins quotidiens de l’organisme. Cela peut entraîner une carence importante en ces nutriments si le régime juicing remplace tous les repas. Or, il est important de consommer suffisamment de protéines tout au long de la journée pour le maintien musculaire et la santé à long terme. De plus, les graisses saines sont importantes pour une énergie soutenue, un équilibre hormonal et membranes cellulaires. Ils peuvent également fournir des vitamines liposolubles comme la vitamine A, D, E et K.
Effet sur le niveau de sucre
Les jus et principalement les jus de fruits, peuvent contenir des niveaux élevés de sucre naturel, ce qui peut entraîner des pics de glycémie et des problèmes de santé liés au sucre comme le diabète. Il est donc important de choisir des jus à indice glycémique faible. Par ailleurs, dans le cas d’une alimentation basée uniquement sur les fruits et les légumes, vous vous exposez à un déficit en lipides. Cela peut entraîner une dénutrition ou des effets sur les muscles et le système osseux.
Maladies gastro-intestinales
Les fruits et légumes contiennent généralement des fibres importantes pour la santé digestive, qui sont éliminées lors de la préparation des jus. Cela peut causer des problèmes de constipation, des maux de ventre et autres maladies intestinales. Il est donc important de veiller à consommer des fibres, que ce soit en jus ou bien en légumes entiers pendant son régime.
Utiliser des jus comme substituts de repas peut être mauvais pour votre corps. Cela dit, il est peu probable que le remplacement d’un repas par jour par du jus soit nocif, tant que le reste de votre alimentation est plus équilibré. En d’autres termes, il n’est pas dangereux de consommer un jus en guise de repas, mais il est important de veiller à ce que votre alimentation tout au long de la journée soit équilibrée, afin de répondre aux besoins journaliers de votre organisme.
Comment profiter des bienfaits des jus de légumes ?
Voici quelques conseils pour choisir des jus de légumes sains et éviter les risques potentiels :
- Choisir des jus fraîchement pressés : Les jus de légumes fraîchement pressés sont plus riches en nutriments et moins sucrés que les jus industriels.
- Éviter les jus avec des ingrédients ajoutés : Évitez les jus de légumes qui contiennent des ingrédients ajoutés tels que des conservateurs, des arômes artificiels ou des édulcorants.
- Varier les ingrédients : Pour une alimentation équilibrée, il est important de varier les ingrédients des jus de légumes. Utilisez différents types de légumes et de fruits dans vos jus pour obtenir un mélange complet de nutriments.
- Consommer en complément : Les jus de légumes ne doivent pas remplacer une alimentation équilibrée mais plutôt en complément. Il est important de manger des légumes et des fruits entiers pour obtenir tous les nutriments et fibres nécessaires.
- Éviter les jus acides : Si vous souffrez d'un trouble acido-basique, il est préférable d'éviter les jus de légumes acides qui peuvent acidifier l’organisme.
- Choisir des jus bio : Si c'est possible, choisir des jus de légumes biologiques pour éviter les pesticides et les engrais chimiques.
Il est important de rappeler que la consommation de jus de légumes peut être bénéfique pour la santé si elle est faite avec modération et en combinaison avec une alimentation équilibrée.
La consommation de jus pour faire le plein de nutriments est efficace dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. Pour bénéficier des véritables effets détox des jus de légumes frais, vous devez les consommer régulièrement en association avec une alimentation variée et équilibrée. Il n’y a que de cette manière que les bienfaits sur votre santé se feront sentir.