Glossaire

La vitamine C diminue la fatigue etl'épuisement, augmente l'absorption du fer et contribue à une bonneconstitution du collagène. Elle est assez fragile, plus l’aliment est frais,plus sa teneur est préservée. Elle est hydrosoluble et disparait dans les eauxde cuissons et rinçage, la cuisson à la vapeur, al dente est donc recommandée.

 

La vitamine K1 (en complément de la K2 produitepat notre organisme) aide à constituer et préserver une bonne ossature, enparticulier quand elle est combinée au calcium et à la vitamine C.Elle assure également une bonne coagulation du sang. C’est une vitamineliposoluble mieux assimilée avec des matières grasses par notre organisme. Elleest stockée dans notre foie et nos réserves adipeuses.

 

Le Betacarotène, est transformé en vitamineA par notre organisme, et agit comme anti oxydant, contribuant à une bonne vision,à une croissance optimale, à des bonnes défenses immunitaires en protégeant noscellules des dégâts provoqués par l’accumulation de radicaux libres. Lavitamine A est également liposoluble et donc mieux assimilée avec des matièresgrasses par notre organisme. Elle est stockée dans notre foie et nos réservesadipeuses.

 

Les folates ou vitamine B9 activent lemétabolisme, permettant d’assurer de nombreuses fonctions vitales, notamment laproduction de nouvelles cellules comme les globules rouges. Ils sont parailleurs essentiels dans la synthèse d’ADN, afin d’éviter des malformations dutube neural du fœtus.

 

Le cuivre est un oligoélément indispensable àl’organisme qui participe aux fonctions anti oxydantes, jouant un rôle dans laprotection contre certaines substances toxiques comme les radicaux libres.

 

Le potassium est un minéral qui assisteplusieurs fonctions corporelles comme la tension artérielle, le rythmecardiaque et est donc particulièrement important en cas d’hypertension.

 

Le calcium est un minéral essentiel pour unebonne croissance chez l’enfant et à des dents et des os solides, allié à la vitamineD qui le fixe justement. Il joue également sur les fonctions musculaires.

 

Le manganèse est un oligoélément indispensableà l’organisme qui participe aux actions fortifiantes, régénérantes,énergisantes

 

La vitamine E, autre vitamine liposoluble, quivient compléter les actions antioxydantes de la provitamine A (Beta carotène),

 

La vitamine B6 agit comme coenzymes dumétabolisme énergétique et intervient également dans les réactionsimmunitaires.

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